一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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