银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(y双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖ǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖zài)加工的(de)过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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