家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)古古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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