面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一实属和属实区别在哪，实属与属实的区别(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

实属和属实区别在哪，实属与属实的区别　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ实属和属实区别在哪，实属与属实的区别)以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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