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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗(kē)颗(kē)散(sàn)落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会(huì)与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在这个季(jì)节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维生(shēng)素能最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒(2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县dú)，能抗癌(ái)，能美容(róng)2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在细胞(bāo)中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实(shí)很不错。

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