料理可(kě)以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料理是可以生吃(chī)的。

　　是(shì)可以生吃的，而且切生鱼(yú)片的刀是(shì)特制的(de)，且不能沾水，烹调(diào)师(shī)傅能用这刀把鱼(yú)肉(ròu)切得很薄。

　　选择(zé)的(de)鱼肉一定要新鲜，不少日本人认(rèn)为生(shēng)鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。

　　这(zhè)是(shì)因为氨基酸(suān)在死鱼僵硬后(hòu)达(dá)到最(zuì)高点。当(dāng)然也有日(rì)本人认为用生鱼宰杀后(hòu)马上做成(chéng)的生鱼片好吃是由于僵直前的(de)鱼肉有脆(cuì)感。

无菜(cài)单料理注(zhù)意事项有(yǒu)哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法(fǎ)为顾(gù)客补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每道(dào)菜都有相(xiāng)配的(de)酒水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的(de)口感，无菜单料理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚的，最后再品尝味(wèi)道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿(shòu)司薑清新一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝(cháng)出每一道菜品的味道。

　　厨(chú)师发办(bàn)可以理(lǐ)解为无菜单料理，一(yī)种由(yóu)主厨根据当(dāng)天时令(lìng)食材(cái)和(hé)对食客的喜好判(pàn)断，即兴设计一个弹(dàn)性(xìng)菜(cài)单的(de)点(diǎn)餐方(fāng)式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的(de)餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要提前(qián)预约。

无菜单料理的弊(bì)端

　　面对客(kè)户选(xuǎn)择困难是，没有(yǒu)实质的(de)提(tí)醒。

　　无菜单(dān)料理,指的(de)是客(kè)人(rén)不(bù)点菜,只(zhǐ)需与主厨(chú)简(jiǎn)单交(jiāo)流口味及喜好即可。

　　从前(qián)菜、刺身到食事、吸物、甜品(pǐn),均(jūn)由主厨即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接(jiē)翻(fān)译是“厨(chú)师代办”。

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