干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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