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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时，可(kě)以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的(de)朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在(zài)这(zhè)个(gè)季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过shí)，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留(liú)的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的(de)多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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