含盐率=盐的(de)数量除以盐(yán)水的数量(liàng)乘100%

　　1、食用盐是(shì)指(zhǐ)以氯化钠为(wèi)主要成分，从(cóng)海带冲水、地下岩（矿(kuàng)）盐沉积物和天然(rán)卤水（盐）水中提(tí)取的加工过的食(shí)用盐(yán)，不(bù)含低钠盐(yán)。

　　食盐的主要成分是(shì)氯化钠(nà)（NaCl），它含有(yǒu)少量(liàng)的水(shuǐ)和(hé)杂质以及其他(tā)元素，如铁、磷和碘。

　　2、盐在化学中，是指一(yī)类金属离子或(huò)铵根离子（NH4，属(shǔ)于化合蠢(chǔn)颤歼(jiān)物，溶于水会(huì)离(lí)解出所有的(de)离子。

　　复(fù)盐通(tōng)常(cháng)可由混合这两(liǎng)种盐饱(bǎo)和溶(róng)液并结晶而制得。

　　在自然界中广泛存在，如(rú)明矾就是天然而有广泛应用的复盐。

　　扩展资料：

　　1、盐有(yǒu)多种颜色，不同颜色的(de)盐对应(yīng)不同的种类(lèi)：

　　（1）黄(huáng)色（例如铬酸钠）

　　（2）橙色（例(lì)如重铬酸(suān)钾）

　　（3）红色（例如(rú)铁氰化钾）

　　（4）淡(dàn)紫色（例(lì)如(rú)氯化(huà)钴）

　　（5）蓝色(sè)（例(lì)如硫酸铜、亚(yà)铁氰化铁）

　　（6）绿色（例如(rú)六水合氯(lǜ)化镍）

　　（7）无色（例如(rú)氯化钠、硫酸(suān)镁），粉末状时为白色

　　2、盐的(de)物理性质：

　　（1）味道：

　　不同(tóng)的盐可以激发(fā)不同的味觉，例(lì)如咸味（氯化钠）、甜味（乙(yǐ)酸铅[2]，若食用会导(dǎo)致铅中毒(dú)）、酸味(wèi)（酒石酸(suān)氢钾(jiǎ)）、苦味（硫酸镁(měi)）或鲜味（谷氨酸钠）[3]。

　　（2）气味：

　　强酸(suān)或(huò)强(qiáng)碱盐（强盐）是不(bù)可挥发的，且没(méi)有气味。

　　而弱酸或弱(ruò)碱盐（弱盐）则(zé)会根据共轭(è)酸碱洞族对而产生不同的气(qì)味（例如醋(cù)酸盐则会(huì)有醋(cù)酸(suān)的味道，氰(qíng)化氢(qīng)则(zé)会(huì)有(yǒu)苦杏仁味等），此外(wài)弱酸或弱碱盐还会挥发和分解，并且由于(yú)水解(jiě)反(fǎn)应和弱盐合(hé)成的反应是可逆反(fǎn)应，因此(cǐ)当有水分存在时会加速(sù)弱(ruò)盐的(de)分解。

　　（3）溶解度

　　许多(duō)离(lí)子化合物(wù)都(dōu)可以溶解(jiě)在水或是(shì)类(lèi)似的溶剂中，化合物(wù)的溶解(jiě)度和组成的阴离子(zi)和(hé)阳离子以及溶剂都有关(guān)，因此有一(yī)特定的(de)关系。

　　阳离子当(dāng)中(zhōng)，所有钠离子、钾离子及铵(ǎn)离(lí)子的盐均可溶于水；而阴离(lí)子中，硝酸盐离(lí)子及(jí)碳(tàn)酸氢盐离子的盐类可在水中溶解。

　　除(chú)了硫酸(suān)钡、硫酸钙及硫酸铅外，大部份的(de)硫(liú)酸盐离子的盐(yán)类(lèi)也都(dōu)可以(yǐ)溶于水。

　　不过若离子之(zhī)间的(de)键(jiàn)结(jié)很强，产生高度稳定的固体，在水中也就不易溶解，例(lì)如(rú)大部份(fèn)的碳酸(suān)盐就不溶于水，例(lì)如碳(tàn)酸(suān)铅及碳酸钡等。

　　参(cān)考资料来源：百度百科 - 盐

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科 - 化学方程式

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