螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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