灌的肉肠怎(zěn)么出现白(bái)色的东(dōng)西呢(ne)？灌的(de)肉肠出(chū)现白色的东(dōng)西的有两(liǎng)种原因，一(yī)是肉肠腌制过程中在(zài)肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的(de)油和(hé)盐透过(guò)小孔慢慢渗出来形成了白点(diǎn)；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉斑(bān)，建议立即(jí)丢弃，不要食(shí)用(yòng)的(de)。关于灌的肉肠怎么出现白色的东西呢(ne)以及灌的肉肠怎么(me)出现白色的(de)东西呢，灌的肉肠怎(zěn)么出(chū)现白色的(de)东(dōng)西是什(shén)么，猪肉灌肠上(shàng)有白色的是(shì)什么，灌肉肠外面(miàn)很(hěn)多白(bái)点怎么回事，猪肉灌肠表面有白点等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

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灌的肉肠可(kě)以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以(yǐ),但是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比(bǐ)较柴。如果需要(yào)吃(chī)的时候,需(xū)要重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够保(bǎo)存很久,

　　但(dàn)是口味会发生改变。所以能(néng)够较快吃(chī)完的话尽可能(néng)还(hái)是(shì)在(zài)冷藏室保存(cún)即可(kě)。

灌的肉肠怎么出现白色(sè)的东西呢(ne)

　　灌的肉(ròu)肠出现(xiàn)白色的(de)东西的有两种(zhǒng)原因，一(yī)是肉肠(cháng)腌(yān)制过(guò)程(chéng)中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉含有的油和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白点；二是肉肠发(fā)霉(méi)、变质(zhì)，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒油(yóu)或调制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛(niú)肉(ròu)，肥膘(biāo)肉(ròu)洗净切成小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉(ròu)和牛肉(ròu)分(fēn)别放(fàng)入7克盐搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)后放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉(ròu)放入(rù)5克盐拌匀也放(fàng)入冰箱腌制3小(xiǎo)时左(zuǒ)右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞肉机(jī)分(fēn)别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然(rán)后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎(suì)的三种(zhǒng)肉倒入(rù)盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全(quán)部的(de)调料品搅拌均匀，然(rán)后倒(dào)入全部调料品搅拌均(jūn)匀，中途分(fēn)多次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即可。别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你p>

　　5、下(xià)面取出(chū)泡软洗(xǐ)净的(de)肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火倒(dào)入清水，大烧开(kāi)后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不(bù)是气泡，如果有请用竹签(qiān)扎破(pò)即可。

　　7、水温(wēn)大约在90度以上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可(kě)。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏了(le)吗(ma) 为什(shén)么(me)刚灌的香肠表面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温度(dù)过高，放(fàng)置几(jǐ)天后，也容易滋生大量的细菌(jūn)和病(bìng)毒导致香肠腐坏变质，从(cóng)而出(chū)现表面发白(bái)长霉的现象，是不可以(yǐ)继续吃的，否则会对健康造成危(wēi)害，一般(bān)这种香(xiāng)肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂(làn)味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发(fā)白但(dàn)并(bìng)没有(yǒu)异(yì)味，那可能是肠衣表面盐积余的现象，也(yě)就是(shì)说盐(yán)析出来了(le)，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点就可(kě)以继续吃(chī)。

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