金融界(jiè)4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投资者(zhě)问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们(men)也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度持(chí)续(xù)升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团前来(lái)体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周(zhō2000克是多少斤 2000克等于多少公斤u)末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客(kè)流量较大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规范(fàn)其(qí)行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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