银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用(yòng为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生)干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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