鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症(zh三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学èng)或者(zhě)高血压等状况。

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