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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄(táo)表皮很可(kě)能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒(jiǔ)精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不(bù)同的(de)风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大(dà)小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖来说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会(huì)大量损(sǔn)失(shī)，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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