面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵的(de)。关于面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　河北保定技校排名，保定技校前十名酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉河北保定技校排名，保定技校前十名(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体(tǐ)有太(tài)大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)河北保定技校排名，保定技校前十名用，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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