家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁(tiě)锅(g100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米uō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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