干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢呢)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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