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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食(shí)用。

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