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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压(yā)成型(中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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