螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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