螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不(苏州区号是多少bù)会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳苏州区号是多少(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(苏州区号是多少sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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