银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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