淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的(de)话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(d对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思iǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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