家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(gu没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课ō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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