家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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