银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤微黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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