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魏承泽作品集魏承泽一类的作者鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室魏承泽作品集魏承泽一类的作者；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿(ér)发(fā)育(yù)成(chéng)熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精(jīng)卵(魏承泽作品集魏承泽一类的作者luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏(cáng)室(shì)温度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证(zhèng)肉质(zhì)质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的(de)好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活(huó)性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上(shàng)说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴(bàn)随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶(r魏承泽作品集魏承泽一类的作者óng)性营养(yǎng)物(wù)质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失(shī)如果也要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话(huà),那就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局(jú)部水(shuǐ)环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一样有一定的营养损失。