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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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