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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办(bàn)法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先(xiān)要注(zhù)意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的(de)情(qíng)况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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