一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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