一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。<一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战/p>

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(y一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战óu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(gu一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战ō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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