灌的肉(ròu)肠是可(kě)以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻(dòng)后,肉质比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要吃的时候(hòu),需要(yào)重新蒸一(yī)下,冷(lěng)冻能够保存(cún)很久,

　　但是(shì)口味会(huì)发生改变。所以能够较快吃完(wán)的话尽可能(néng)还(hái)是(shì)在冷藏(cáng)室(shì)保存即可。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的(de)东西(xī)呢(ne)

　　灌的肉(ròu)肠出现白(bái)色(sè)的东西的有两种(zhǒng)原因，一是(shì)肉(ròu)肠腌(yān)制(zhì)过程(chéng)中(zhōn青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思g)在肠(cháng)衣(yī)上(shàng)戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来(lái)形成了白点(diǎn)；二(èr)是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了(le)白霉斑(bān)，建议立即丢弃，不(bù)要食(shí)用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁(zhī)或辣椒(jiāo)油或调制的(de)醋汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感(gǎn)入(rù)嘴(zuǐ)滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥(féi)膘肉洗(xǐ)净切成小(xiǎo)块(kuài)分(fēn)别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分(fēn)别放入7克(kè)盐搅拌均匀(yún)后(hòu)放(fàng)入(rù)冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀也放(fàng)入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的(de)用(yòng)绞(jiǎo)肉(ròu)机分别把(bǎ)猪(zhū)肉和牛肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全(quán)部调(diào)料品搅拌(bàn)均匀，中(zhōng)途分(fēn)多次加水400克左右(yòu)，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的(de)肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后(hòu)放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后(hòu)，再(zài)把(bǎ)处理完(wán)毕香肠放入锅中，立(lì)即(jí)改小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡(pào)，如果有请(qǐng)用(yòng)竹签扎破即(jí)可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以(yǐ)上后，改(gǎi)小火卤(lǔ)制30分(fēn)钟，然后捞(lāo)出肉(ròu)肠(cháng)晾凉即(jí)可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么(me)刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高(gāo)，放置几(jǐ)天后(hòu)，也容易(yì)滋生大量的细菌(jūn)和病(bìng)毒导致(zhì)香肠(cháng)腐坏(huài)变质，从而出(chū)现(xiàn)表面发白长霉的现象，是不可(kě)以继续吃的(de)，否则会对健康造成危(wēi)害(hài)，一般这种香肠(cháng)除了发(fā)白以外，还会(huì)带有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但(dàn)并没有异味，那可能(néng)是肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表面(青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思miàn)的白点就可以(yǐ)继续(xù)吃。

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