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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似(shì)桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案p>

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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