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　　鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

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鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌(cí)鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含(hán)量为猪(zhū)肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和(hé)防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长，通常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷(lěng)关关难过关关过事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过事事难熬事事熬是什么诗冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化性质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被(bèi)全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在(zài)暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的(de)下降(jiàng)，一(yī)样(yàng)有一定的营养损失。