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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以食(shí)用。

　　酸笋(sǔn)当中的(de)有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃(wèi)肠道(dào)消化液的分泌，对增(zēng)进食欲(yù)和促进消化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有(yǒu)着很(hěn)好的解除油腻作(zuò)用(yòng)，尤其是对于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症状的患者(zhě)，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸(suān)笋的两种制(zhì)作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋(sǔn)的季(jì)节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取不(bù)见(jiàn)天井水(shuǐ)（清晨(chén)不(bù)见(jiàn)太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟(zhōng)左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了(le)加(jiā)工(gōng)，因(yīn)此才会有一股特殊的气味(wèi)，并且酸(suān)笋会(huì)和螺(luó)蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变得(dé)更浓(nóng)，很(hěn)难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的(de)味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中(zhōng)的(de)灵魂，如(rú)果没(méi)有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得(dé)无(wú)味，若是(shì)第一次(cì)吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一(yī)些(xiē)。

酸笋有(yǒu)营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在体(tǐ)内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的，可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适(shì)量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段(duàn)翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热(rè)后放入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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