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柿饼有酒味还能不能(néng)吃了(le)，柿饼有酒味还(hái)能(néng)不能吃了呢

　　柿(shì)饼有酒味(wèi)是因(yīn)为(wèi)柿饼(bǐng)中有大量(liàng)的碳水化合物长期放置的过(guò)程(chéng)中在发(fā)酵菌(jūn)的无氧呼吸作(zuò)用下转化(huà)成酒(jiǔ)精。

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　　柿饼有酒味要看酒味(wèi)的(de)程(chéng)度(dù)才能判(pàn)断(duàn)能不能(néng)吃。

　　1、柿(shì)饼酒味(wèi)很淡，并且(qiě)打开之后(hòu)，一会(huì)儿就没有了的话，食用的时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可(kě)以食用的(de)。

　　2、若酒味(wèi)较(jiào)重，并(bìng)且食用的(de)时(shí)候(hòu)也有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议再(zài)食(shí)用了。

　　扩展资料

　　柿饼(bǐng)中有大量的碳水化(huà)合物，因此在长期放置的过程中，碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒(jiǔ)精，因(yīn)此柿饼有(yǒu)时候会(huì)有酒味(wèi)。

　　酒味很(hěn)轻的柿饼可以将柿饼打开放置(zhì)一(yī)段时间，待酒味消(xiāo)失之后就可以正常食用了，不(bù)会(huì)影响(xiǎng)身体健(jiàn)康。

　　柿饼中(zhōng)含(hán)有大量的碳水(shuǐ)化合物，具有抑制(zhì)细菌增长的作用，再加上冷(lěng)冻室的温(wēn)度(dù)很低，因此可以(yǐ)抑制细菌的滋(zī)生，可以很(hěn)好的保藏柿饼，因此这样(yàng)的柿饼没(méi)有酒味。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-柿饼

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