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12是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然(rán)后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷(l12是什么意思ín)，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的生(shēng)长都被抑(yì)制(zhì)，鱼(yú)的保(bǎo)质(zhì)时(shí)间也(yě)大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过(guò)程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同12是什么意思品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合(hé)，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质(zhì)的下(xià)降，一样有一(yī)定的(de)营养损(sǔn)失。