干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(sh感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜í)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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