家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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