为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周(广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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