面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择晋m是山西哪里的车蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发(fā)酵速(sù)度(dù)，不(bù)过并(bìng)不(bù)会对(duì)身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 晋m是山西哪里的车