螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。<郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的/p>

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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