一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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