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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

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　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qi奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗ū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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