螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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