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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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