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柴(chái)火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的(de)，加少数(shù)也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)sand可数吗还是不可数，thousand可数吗嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜(cài)肴(yáo)添加一(yī)些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而(ér)没(méi)有酵母发酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的(de)混(hùn)合(hé)物，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液(yè)体(tǐ)质(zhì)料(liào)及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人(rén)会在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要(yào)做(zuò)出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市(shì)中(zhōng)的人根本(běn)就没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)常(cháng)常的吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才(cái)会使得很(hěn)多(duō)人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离(lí)森林很久了，现在(zài)家里都(dōu)是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面(miàn)必(bì)定要留意不(bù)要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就(jiù)多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了(le)鸡特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精(jīsand可数吗还是不可数，thousand可数吗ng)盐、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬适(shì)中的(de)面团(tuásand可数吗还是不可数，thousand可数吗n)。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至(zhì)水分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或(huò)小土炉(lú)）上桌即成。

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