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料理(lǐ)可以生吃吗

　　料理是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃的，而且(qiě)切生鱼片(piàn)的刀是特制的，且(qiě)不(bù)能沾水，烹调(diào)师傅能用这刀把鱼肉(ròu)切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生(shēng)鱼片(piàn)真正好(hǎo)吃(chī)是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基(jī)酸在死鱼(yú)僵硬后(hòu)达到最高点(diǎn)。当(dāng)然(rán)也有日本人认为(wèi)用(yòng)生(shēng)鱼宰杀后马上做成的(de)生(shēng)鱼片好吃是(shì)由于僵(jiāng)直前(qián)的鱼肉有(yǒu)脆(cuì)感。

无菜单料理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客补上错过的菜(cài)肴。

　　2、不同(tóng)餐厅(tīng)有规(guī)定的就餐(cān)时间，不能(néng)超时。

　　3、每(měi)道菜都(dōu)有相配的酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最好的口感(gǎn)，无菜单料理的(de)用餐顺序(xù)非常讲究。

　　先吃淡口味的，再到(dào)浓厚的，最后再品尝味(wèi)道重的贝类(lèi)、玉子(zi)烧。

　　每次吃不(bù)同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能更好地(dì)品(pǐn)尝出每一道菜品的味道(dào)。

　　厨(chú)师发办可(kě)以理解为无(wú)菜(cài)单(dān)料理，一种(zhǒng)由主(zhǔ)厨(chú)根据(jù)当天时令食材和对食客的喜好(hǎo)判断，即兴设(shè)计一个弹性菜(cài)单的点(diǎn)餐方式(shì)。

　　专注无菜单料理的餐(cān)厅接待人数很(hěn)少，最低(dī)人(rén)数只有(yǒu)8-10人，因(yīn)此需要提前预约。

无(wú)菜单(dān)料(liào)理(lǐ)的(de)弊端

　　面对客(kè)户选择困难(nán)是，没有(yǒu)实(shí)质的(de)提醒。

　　无(wú)菜单(dān)料理,指的(de)是(shì)客人(rén)不点菜,只需(xū)与主厨简单交流口味及喜好即可。

　　从前(qián)菜、刺(cì)身到食事、吸物(wù)、甜品(pǐn),均由主厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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