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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架p>

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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